Быстро усваиваемые углеводы вызывают быстрое повышение уровня сахара в крови. Что есть, чтобы не исчерпать поджелудочную железу, которая производит инсулин выше нормы? Продукты с низким гликемическим индексом: сырые овощи, сыр, орехи … Вот некоторые рецепты салатов со здоровыми ингредиентами.
Углеводы делятся на те, которые быстро усваиваются, и те, которые поглощаются медленно. Сначала они вызывают резкое повышение уровня сахара в крови. Когда поджелудочная железа получает сигнал такого резкого увеличения, она реагирует немного истерично (она не знает, как долго это будет продолжаться) и выбрасывает в организм огромное количество инсулина — гораздо больше, чем это необходимо.
Очень высокий гликемический индекс имеют, например, сладкие газированные напитки, подслащенные фруктовые соки, сироп, глюкозы-фруктозы, жареный картофель, вареный рис, макаронные изделия, кукурузные хлопья, печенье, кексы с глазурью.
Салат с тунцом
Ингредиенты (2 порции)
- 1 баночка тунца в соусе
- 1 очищенный апельсин, разделить на куски по длине пополам
- 1 и 1/2 столовые ложки легкого майонеза
- 2 столовые ложки орехов кешью
- 1 столовая ложка рубленых грецких орехов
- 1 чайная ложка порошка имбиря
- 1 чайная ложка лимонного сока
- щепотка соли и перца
- 6-8 листьев свежего шпината или салата
Положите в тарелку майонез, апельсины, орехи, имбирь, лимонный сок, соль и перец, аккуратно перемешайте все ингредиенты. Добавить тунец и перемешайте все снова. Промойте под проточной водой шпинат или салат, выложите на тарелку, а сверху все оставшиеся ингредиенты.
Ккал: 477
Греческий салат
Ингредиенты (2 порции)
- 1 головка салата ромэн или смесь различных салатов
- 2 столовые ложки сыра фета
- 1 средний очищенный огурец, разрезать пополам, очистить от семян и нарезать ломтиками
- 1/4 чашки маслин без косточек, нарезанные
- 1/2 чашки помидоров черри, разрезать пополам
- 1 красный лук, нарезать ломтиками
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока
- 1 столовая ложка белого винного уксуса
- 1/4 чашки оливкового масла
- щепотка сушеного орегано.
Смешать орегано, лимонный сок, уксус и оливковое масло. Добавить к этому сыр и поставить в холодильник минимум на 15 минут. В это время помойте, высушите и порвите листья салата на небольшие кусочки. Добавитьте помидоры, лук, огурец, оливки и смешайте ингредиенты. Залейте салат заправкой с сыром фета. Если вы хотите, в конце добавьте орегано по вкусу.
Ккал: 180
Куриный салат
Ингредиенты (2 порции)
- 1 куриная грудка
- 400 г белой фасоли
- 1/2 красного лука, тонко нарезанного
- 1/2 красного перца, тонко нарезанного
- помидоры черри 1 стакан
- 1/2 чашки свежих листьев базилика
- 1 зубчик чеснока, измельчить
- 1/4 чашки оливкового масла
- 1 столовая ложка красного винного уксуса
- 1/4 чашки петрушки
- 1/4 чашки сыра пармезан, фета или голубого сыра, нарезать
- щепотка соли и перца
- щепотка сушеного орегано.
На плоском блюде положить куриные грудки замариновать и оставить на час. Между тем, в большой миске, аккуратно перемешать фасоль, лук, перец, помидоры, базилик, чеснок, соль и перец. Добавить оливковое масло и уксус и снова перемешать.
Обжарить куриные грудки, остудить, а затем порезать их на полоски 1 см. Положить мясо в тарелку с овощами, посыпать зеленью петрушкой и сыром.
Ккал: 540
Салат со свеклой
Ингредиенты (2 порции)
- 1 пакет салата рукколы
- 1 маринованная свекла
- 1 зубчик чеснока, измельчить
- 5 столовых ложек оливкового масла
- горстка кедровых орехов
- бальзамический уксус
- 1/2 пакета сыра моцарелла
- винный соус
- соль и перец.
Поместите на дно тарелки промытую водой рукколу и сбрызните винным соусом. Затем добавьте сыр и свеклу.
Из оливкового масла, бальзамического уксуса и толченого чеснока подготовить соус, который приправить по вкусу свежемолотым перцем и щепоткой соли. Залить салат заправкой и посыпать сверху кедровыми орехами.
Ккал: 310
