Эти необыкновенно популярные роллы сейчас знает и любит огромное количество людей во всем мире. В наше время отыскать ценителя восточных деликатесов, который не отведал бы хоть раз вкуснейшие роллы Калифорния и Филадельфия, сложно.
Но у многих возникает вопрос: почему японская еда носит наименования местности в США? Роллы, без сомнений, относятся к традиционным блюдам небольшой загадочной Японии. Давайте разберёмся, почему так произошло.
Почему «Калифорния»?
Этот ролл занимает одну из лидирующих позиций в списке самых известных блюд кухни загадочной Страны Восходящего Солнца. Его история довольно интересна. Данная разновидность роллов была изобретена в 1973 году в небольшом заведении в штате Калифорния (Америка) Токио Кайкан, его шеф-поваром.
Наблюдательный мастер Ичиро Машито заметил, что гости ресторанчика, которыми являлись в большей мере местные жители, не слишком хорошо воспринимают вкус необработанной рыбы и плохо жующихся водорослей. Так ему в голову пришла идея внести изменения в рецепт. В результате получился новый ролл-перевертыш.
В середине повар разместил наполнение из крабового мяса, маленьких кусочков авокадо и тонко нарезанного огурца. Снаружи рис посыпался икрой.
Новый вид роллов получил признание посетителей заведения. Оригинальный вкус и привлекательный внешний вид блюду придавала икра. Американцы стали заказывать новинку не просто, чтобы поесть, но и чтобы создать красивую картинку на фотографиях.
Появление такого блюда, как ролл Калифорния, дало возможность жителям США приобщиться к восхитительной японской кухне. Оно быстро завоевало известность не только в самом штате Калифорния, но и по всей стране и даже на территориях других государств.
Почему «Филадельфия»?
Все довольно просто — рецепт ролла был изобретён в Америке. В одном из заведений, где предлагалась японская еда, в 80-е годы прошедшего века шеф-повар придумал подавать роллы, где главный ингредиент, слабосоленый лосось, размещался на рисе. На тот момент это стало абсолютным новшеством, поскольку начинка в ролле всегда укладывалась в середину.
Проделать это нововведение в меню мастера заставило недоверие американцев к водорослям нори, абсолютно привычных для японцев. Поэтому он спрятал их внутрь ролла. А внешний вид блюда существенно выиграл от аппетитно уложенного кусочка лосося сверху на рис.
Первоначально в состав нового ролла входило четыре компонента, сочетание которых и до сегодня остаётся классическим вариантом. Это нори, сливочный сыр «Филадельфия», рис и лосось. Комбинация быстро полюбилась не только жителям города, но и пришлась по душе настоящим ценителям японской кухни повсюду.
Стандартный рецепт со временем стали дополнять огурцом, икрой тобико либо авокадо. Так появились и другие разновидности ролла «Филадельфия».
Существует две основных версии, почему блюдо получило именно такое наименование:
-
Из-за входящего в состав ролла сыра «Philadelphia», который создаёт необыкновенно яркий вкус.
-
В честь местности, где впервые было предложено данное блюдо.
Как бы то ни было, все повара и гурманы в полной мере признают иностранное происхождение ролла, который относят к японской кухне. А благодаря её востребованности новые виды роллов быстро завоевали известность во всех уголках мира.
KILOGRAMM SUSHI PROJECT предлагает насладиться вкусом самых известных роллов в классическом исполнении и с дополнениями. Наши мастера создают по-настоящему вкусные и идеально качественные блюда. Поэтому не упустите возможность заказать роллы по акции в г. Черкассы от Килограмм Суши Проджект.