В отличие от других жирорастворимых витаминов А, D, К, витамин Е не накапливается в жировой ткани организма.
Примерно половина витамина Е, содержащегося в пище, всасывается из кишечника, так как абсорбция витамина Е требует присутствия жирных кислот. Эмульгирование желчью с образованием мицелл жира и растворенного в нем витамина Е происходит в двенадцатиперстной кишке. При всасывании происходит расщепление токоферола ацетата до свободного токоферола. Затем токоферол в составе лимфы попадает в лимфатическую систему и транспортируется вместе с хиломикронами. Для наиболее полного всасывания витамина Е в кишечнике необходимо присутствие желчи и секрета поджелудочной железы. При нарушении желчеоттока всасывание витамина Е замедляется.
У здоровых людей абсорбируется при приеме пищи 51–86 % α-токоферола, у больных с синдромом мальабсорбции – 31–83 %. При раке желудка – 21 %.
Депонируется витамин Е в гипофизе, семенниках, надпочечниках. Выводится с желчью (до 90 %).
Источники
Таблица 1. Содержание витамина Е в растительных продуктах
| Продукт | Содержание витамина Е,мг/100 г | Продукт | Содержание витамина Е,мг/100 г |
| Масло соевое | 120 | Пшеница | 6,5–7,5 |
| Масло кукурузное | 100 | Бобовые | 5 |
| Масло хлопковое | 60 | Масло сливочное | 1,5–2,5 |
| Масло подсолнечное | 25 | Овощи | 1,5–2 |
| Проросшие зерна пшеницы | 15–25 | Говядина | 2 |
| Зерна овса | 18–20 | Треска, палтус, сельдь | 1,5 |
| Рожь, кукуруза | 10 | Молоко | 0,1–0,5 |
Таблица 2. Количество продукта, обеспечивающее суточную потребность в витамине Е
| Продукт | Содержание,мг/100 г | Количество продукта, обеспечивающее суточную потребность, г |
| Растительные масла | 70–110 | 9–14 |
| Крупы, хлеб | 2–9 | 100–500 |
Функции
Липиды, которые являются неотъемлемой частью всех клеточных мембран, подвергаются разрушению свободными радикалами. Альфа-токоферол перехватывает свободные радикалы и тем самым предотвращает цепную реакцию окисления липидов клеточных мембран. Наряду с сохранением целостности мембраны клеток, витамин Е также защищает от окисления липопротеины низкой плотности.
Однако доказано, что α-токоферол выполняет не только антиоксидантную функцию. Так, он тормозит активность протеинкиназы С – важной сигнальной молекулы клеток. Влияет витамин Е на экспрессию и активность молекул и ферментов в иммунных и воспалительных клетках. Кроме того, он ингибирует агрегацию тромбоцитов и способствует расширению кровеносных сосудов.
Витамин Е также влияет на функцию половых и других эндокринных желез, защищая гормоны от окисления. Стимулирует деятельность мышц, способствуя накоплению в них гликогена и нормализуя обменные процессы. Повышает устойчивость эритроцитов к гемолизу. Играет активную роль в обмене селена, который является интегральной частью фермента глутатион-пероксидазы, обеспечивающего защиту мембран от пероксидных радикалов.
Симптомы недостаточности
- Мышечная гипотония, мышечная слабость.
- Ранняя мышечная дистрофия.
- Склонность к повторным абортам.
- Ранние формы склеродермии.
Изменения в организме человека при авитаминозе Е изучены слабо, поскольку с растительными маслами человек получает достаточное количество витамина Е. Его дефицит отмечен в некоторых тропических странах, где основным источником пищи являются углеводы, тогда как жиры употребляются в незначительных количествах.
Показания к применению
- Гиповитаминоз Е.
- Дисменорея.
- Угрожающий аборт.
- Климакс.
- Гипофункция половых желез у мужчин.
- Астено-невротический синдром.
- Мышечная дистрофия.
- Дегенеративные изменения связочного аппарата, суставов, мышц.
- Посттравматическая и постинфекционная миопатия.
- Дерматомиозит.
- Склеродермия.
- Красная волчанка.
- Ревматоидный артрит.
- Атеросклероз.
- Ишемическая болезнь сердца.
- Гипертоническая болезнь.
- Дерматозы, трофические язвы кожи, псориаз.
Безопасность (переносимость различных форм, симптомы гипервитаминоза)
Токоферолы практически нетоксичны. Но прием в больших дозах (300–800 мг/сутки) может привести к торможению агрегации тромбоцитов и замедлению свертываемости крови.
Токсический эффект от приема высоких доз токоферолов встречается редко. Имеются данные, что передозировка витамина Е у грудных детей вызывает обезвоживание организма. Длительная передозировка может снижать функциональную активность иммунной системы, приводить к точечным кровоизлияниям в слизистой оболочке желудка в результате снижения активности витамина К.
Пищевые добавки α-токоферола представлены в виде его эфиров: α-токоферола сукцинита, фосфата и ацетата. Эфиры токоферола более устойчивы к окислению при хранении, чем неэтерифицированный токоферол. При пероральном приеме фрагмент сукцината, фосфата или ацетата удаляется, остается только токоферол, поэтому биодоступность токоферола в виде эфиров эквивалентна.
Взаимодействие (с другими микронутриентами)
Витамин Е защищает витамин А от окисления.
Витамин С восстанавливает окисленный витамин Е.
Селен и витамин Е усиливают антиоксидантное действие друг друга.
Специально для сервиса Блогун.
