Витамин Е: естественный антиоксидант

  • admin
  • Комментариев нет
Витамин Е: естественный антиоксидант
  • Фото: Витамин Е: естественный антиоксидант

В отличие от других жирорастворимых витаминов А, D, К, витамин Е не накапливается в жировой ткани организма.
Примерно половина витамина Е, содержащегося в пище, всасывается из кишечника, так как абсорбция витамина Е требует присутствия жирных кислот. Эмульгирование желчью с образованием мицелл жира и растворенного в нем витамина Е происходит в двенадцатиперстной кишке. При всасывании происходит расщепление токоферола ацетата до свободного токоферола. Затем токоферол в составе лимфы попадает в лимфатическую систему и транспортируется вместе с хиломикронами. Для наиболее полного всасывания витамина Е в кишечнике необходимо присутствие желчи и секрета поджелудочной железы. При нарушении желчеоттока всасывание витамина Е замедляется.
У здоровых людей абсорбируется при приеме пищи 51–86 % α-токоферола, у больных с синдромом мальабсорбции – 31–83 %. При раке желудка – 21 %.
Депонируется витамин Е в гипофизе, семенниках, надпочечниках. Выводится с желчью (до 90 %).

Источники

Таблица 1. Содержание витамина Е в растительных продуктах

Продукт Содержание витамина Е,мг/100 г Продукт Содержание витамина Е,мг/100 г
Масло соевое 120 Пшеница 6,5–7,5
Масло кукурузное 100 Бобовые 5
Масло хлопковое 60 Масло сливочное 1,5–2,5
Масло подсолнечное 25 Овощи 1,5–2
Проросшие зерна пшеницы 15–25 Говядина 2
Зерна овса 18–20 Треска, палтус, сельдь 1,5
Рожь, кукуруза 10 Молоко 0,1–0,5

Таблица 2. Количество продукта, обеспечивающее суточную потребность в витамине Е

Продукт Содержание,мг/100 г Количество продукта, обеспечивающее суточную потребность, г
Растительные масла 70–110 9–14
Крупы, хлеб 2–9 100–500

Функции

Липиды, которые являются неотъемлемой частью всех клеточных мембран, подвергаются разрушению свободными радикалами. Альфа-токоферол перехватывает свободные радикалы и тем самым предотвращает цепную реакцию окисления липидов клеточных мембран. Наряду с сохранением целостности мембраны клеток, витамин Е также защищает от окисления липопротеины низкой плотности.

Однако доказано, что α-токоферол выполняет не только антиоксидантную функцию. Так, он тормозит активность протеинкиназы С – важной сигнальной молекулы клеток. Влияет витамин Е на экспрессию и активность молекул и ферментов в иммунных и воспалительных клетках. Кроме того, он ингибирует агрегацию тромбоцитов и способствует расширению кровеносных сосудов.
Витамин Е также влияет на функцию половых и других эндокринных желез, защищая гормоны от окисления. Стимулирует деятельность мышц, способствуя накоплению в них гликогена и нормализуя обменные процессы. Повышает устойчивость эритроцитов к гемолизу. Играет активную роль в обмене селена, который является интегральной частью фермента глутатион-пероксидазы, обеспечивающего защиту мембран от пероксидных радикалов.

Симптомы недостаточности

  • Мышечная гипотония, мышечная слабость.
  • Ранняя мышечная дистрофия.
  • Склонность к повторным абортам.
  • Ранние формы склеродермии.

Изменения в организме человека при авитаминозе Е изучены слабо, поскольку с растительными маслами человек получает достаточное количество витамина Е. Его дефицит отмечен в некоторых тропических странах, где основным источником пищи являются углеводы, тогда как жиры употребляются в незначительных количествах.

Показания к применению 

  • Гиповитаминоз Е.
  • Дисменорея.
  • Угрожающий аборт.
  • Климакс.
  • Гипофункция половых желез у мужчин.
  • Астено-невротический синдром.
  • Мышечная дистрофия.
  • Дегенеративные изменения связочного аппарата, суставов, мышц.
  • Посттравматическая и постинфекционная миопатия.
  • Дерматомиозит.
  • Склеродермия.
  • Красная волчанка.
  • Ревматоидный артрит.
  • Атеросклероз.
  • Ишемическая болезнь сердца.
  • Гипертоническая болезнь.
  • Дерматозы, трофические язвы кожи, псориаз.

Безопасность (переносимость различных форм, симптомы гипервитаминоза)

Токоферолы практически нетоксичны. Но прием в больших дозах (300–800 мг/сутки) может привести к торможению агрегации тромбоцитов и замедлению свертываемости крови.
Токсический эффект от приема высоких доз токоферолов встречается редко. Имеются данные, что передозировка витамина Е у грудных детей вызывает обезвоживание организма. Длительная передозировка может снижать функциональную активность иммунной системы, приводить к точечным кровоизлияниям в слизистой оболочке желудка в результате снижения активности витамина К.
Пищевые добавки α-токоферола представлены в виде его эфиров: α-токоферола сукцинита, фосфата и ацетата. Эфиры токоферола более устойчивы к окислению при хранении, чем неэтерифицированный токоферол. При пероральном приеме фрагмент сукцината, фосфата или ацетата удаляется, остается только токоферол, поэтому биодоступность токоферола в виде эфиров эквивалентна.

Взаимодействие (с другими микронутриентами)

Витамин Е защищает витамин А от окисления.
Витамин С восстанавливает окисленный витамин Е.
Селен и витамин Е усиливают антиоксидантное действие друг друга.

Специально для сервиса Блогун.

Оцените эту запись:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *